Black Angus Runderrollade ROLLADE is een veel gebruikte vleessoort tijdens feestelijke decembermaand. Bij velen zal de rollade dan ook traditioneel gezien vast weer op het Kerstmenu staan, maar hoe bereid je nu eigenlijk zo’n heerlijke rollade? Wel, dat gaat...
Recepten van boerin Isa
Ovenschotel met rode kool, prei en rundergehakt
Ovenschotel met rode kool, prei en rundergehakt Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 45 minuten Ingrediënten: een klein scheutje braadboter 500 gram (gekruid) rundergehakt 1 ui gesnipperd 1 teentje knoflook fijn gehakt 1 prei in ringen 1...
Black Angus rosbief met pappardelle en paddenstoelen
Black Angus rosbief met pappardelle en paddenstoelen Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten: 1 stuk Rosbief van 600 gram, op kamertemperatuur 1 eetlepel balsamico-azijn 5-6 eetlepels olijfolie 2 portobello’s 200 gram...
Black Angus Stoofschotel met cantharellen
Black Angus Stoofpotje met cantharellen Hoofdgerecht, 4-6 personen. Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stoven Ingrediënten: 600 gram rib- of sukadelappen (Black Angus rundvlees), op kamertemperatuur 3 el olijfolie 1 el Dijonmosterd 1 teentje...
Salade van Black Angus Ossenhaas met Aziatische dressing
Ossenhaassalade met Aziatische dressing en pindasaus Lunch of voorgerecht voor 4 personen; bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten: 500 gram ossenhaas, dik stuk 1 el zonnebloemolie 1 kleine komkommer, geschild, gehalveerd, zaden eruit gehaald en...
Rundersaucijs
Rundersaucijs Bereidingswijze: Haal de rundersaucijzen een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur een scheut braadboter in een koekenpan en wacht tot de braadboter bruin kleurt. Bak op middel-hoog...
Beefburger
Black Angus burger Neem een grillpan of een koekenpan. Leg het vlees een half uur van tevoren op de snijplank om op temperatuur te komen. Zorg dat de grillpan goed heet is! Neem braadboter en laat het verhitten tot het goed heet is. Draai het vuur iets lager. Nooit te...
Stoofvlees ofwel draadjesvlees
STOOFVLEES Zonder goed vlees, krijg je nooit een mooie stoofpot. Zorg dus dat je vlees van goede kwaliteit hebt. En waar de ene juist mager stoofvlees gebruikt, heeft de ander liever stoofvlees met een vetrandje. Juist dat vet zorgt voor lekker veel smaak en een...
Tournedos / ossenhaas / kogelbiefstuk
Ossenhaas / tournedos: Haas is het malste en mooiste deel van het rund. Biefstuk van de haas wordt ook wel tournedos genoemd. Een ossenhaas / tournedos weegt in totaal ongeveer tussen de twee en vijf kilo. Kogelbiefstuk wordt gesneden van de bovenbil, Het is een mals...