Over ons…

Het was in het najaar van 2016 op een van mijn reizen naar Ierland dat ik in aanraking kwam het met vleesras Black Angus. Ik, Hans Kerkhof, was direct onder de indruk van deze mooie, karakteristieke dieren welke een bijzonder vriendelijk karakter hebben.

Na diverse steaks geproefd te hebben en nadat ik me goed had laten informeren over het ras, was het voor mij meer dan duidelijk: dit overheerlijke vlees moet ook in Nederland meer bekendheid krijgen! Inmiddels zijn vele mensen bekend met het prachtig, malse Black Angus vlees en is het vaak te vinden op de menukaarten bij befaamde restaurants.

In huiselijke kring waren we het er dan ook snel over eens: er moeten Black Angus runderen uit Ierland naar onze weiden toe komen! En zo ontstond in 2017 FRYSK BLACK ANGUS.

Inmiddels hebben we een mooie Black Angus veestapel in onze weiden lopen. De dieren doen het volledig op een grasrantsoen, zonder dat ze volgestouwd worden met mais en krachtvoer. Hierdoor is de groeisnelheid lager en de rijping van de dieren duurt daardoor langer dan bij de meeste andere vleesrassen, hetgeen zich weer vertaalt in een uitmuntende vleeskwaliteit.

Black Angus vlees is anders dan ander rundvlees door de manier waarop het wordt gefokt. Black Angus vlees bevat goede vetten en is te herkennen aan de minuscuul kleine vetadertjes die door het vlees heen lopen, vetmarmering genaamd. Deze vetmarmering wordt geproduceerd als de koe leeft op puur gras. Dit zorgt voor gezonder en smaakvoller vlees, dat ook malser en sappiger is dan rundvlees van runderen die worden gefokt op een voederplaats en daardoor weinig beweging krijgen.

Blijf op de hoogte van ons laatste nieuws en updates: